THCシリーズ(サーモコンピューター)

製品概要

サーモコンピューターはコンピューター制御による食品加工機械で人手によらず異なった製品を完全自動で1日24時間、毎日運転する事ができます。数種類の加工条件を自動制御出来るので加工する肉の種類や肉塊の大きさに関係なく高品質で高収量の製品を生産する事が出来ます。
最新の技術開発の結果、発色剤を使用しない無添加ハム、ローストビーフ、パストラミ、鳥肉等の調理食品製造で成果を発揮します。
塩漬工程を正確に制御する事でインジェクション液の拡散、細胞の吸収作用を向上させる事が出来ます。
筋原繊維蛋白を抽出し、肉塊の形状を破壊することなく均質な肉塊になるのでクッキング時のロスが少なくなります。
塩漬時の肉温度を制御する事が出来ます。

特徴

◇タンブリングとマッサージの強弱をプログラムで調節可能。
◇真空と加圧を交互に行う呼吸機能装備。(1200型ではオプション)
◇冷凍制御機能装備。
◇独特の傾斜ドラム採用により、高真空で気泡の無い製品を素早く排出出来る。
◇高真空度で強力吸引が出来るように真空ポンプからドラム間はボトルネックの無い配管構造。
◇製品ごとの条件をプログラム化して生産を行う事が出来る。
◇ドラム回転速度の選択可能。
◇自動温度制御。
◇製品ごとの全操作を記録。
◇自動自己洗浄装置(CIP)。
◇メンテナンスの予防と誤動作の自己診断機能。
◇最適生産計画の計算機能。

技術データ

型式 1200 2000 3000 4000
1列搬送 600kg 900kg 600kg 900kg
2列搬送 1200kg 1800kg 1200kg 1800kg
3列搬送 1800kg 2700kg
ドラムスピード 3-6-12r.p.m 3-6-12r.p.m 3-6-12r.p.m 3-6-12r.p.m
材質 ステンレス・スチール・AISI304 ステンレス・スチール・AISI304 ステンレス・スチール・AISI304 ステンレス・スチール・AISI304
重量 (タンクなし) 3500kg 5000kg 5000kg 6700kg
真空レベル 2mb 2mb 2mb 2mb
生産量 (1日平均) 7.2t 10.8t 10.8t 16.0t

METALQUIMIA/メタルキミア社(スペイン)

スペイン・メタルキミア社はその独自のテクノロジーを駆使した高性能インジェクター、タンブラーの製造メーカーです。塩漬関連の機器はメタルキミアにお任せください。

テラダ・トレーディング株式会社 TERADA TRADING CO.,LTD
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